Samstag, 13. Februar 2016

Brokkoli ~ Nudel ~ Auflauf


Zutaten für 4 Personen :

300 g kleine Muschel-Nudeln
500 g Brokkoli
Butter für die Form
1 Zwiebel
2 EL Butter
50 g Mehl
100 ml Milch
200 ml Sahne
400 g gemischter Käse (Emmentaler, Alpkäse & Gouda)
1 Ecke Sahnekäse
abgeriebene Schale und 2-3 EL Saft von 1 Bio-Zitrone
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle 
Salz
gerieb. Muskatnuss 

Zubereitung :

 Die Nudeln in kochendem Salzwasser al Dente kochen.
Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Nudeln & Brokkoli abgießen, dabei etwas Brokkolikochwasser auffangen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln & Brokkoli in eine Auflaufform geben.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfelchen darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Erst die Milch, dann 300 ml Brokkolikochwasser und die Sahne einrühren. Die Bechamelsauce kurz aufkochen, dann bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 
250 g geriebenen Käsesorten und die Käseecke unterrühren, schmelzen lassen und anschließend die Zitronenschale dazugeben. 
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat ordentlich abschmecken.

Die Bechamelsauce gleichmäßig über die Nudel-Brokkoli-Mischung gießen, dann den restlichen Käse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten überbacken.


Sonntag, 7. Februar 2016

Weisses Chili con Carne


Zutaten für 4 Personen :

600 g Rinderhack
1 dicke Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 große gelbe Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln 
1 kl. Chilischote
Öl
Salz
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
1 gestrichener EL Mehl
200 ml Sahne
 1- 2 EL von meiner selbstgemachten Gemüsebrühe (oder Instant)
1 Glas à 580 ml weiße Bohnen
1 kl. Dose Mais
Petersilie

Zubereitung :

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein Würfeln, die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chili putzen, die Kerne entfernen, waschen und fein hacken. 

Öl im Aromapott erhitzen und das Hack krümlig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann Paprika, Lauchzwiebeln und Chili zufügen und ungefähr 5-6 Min. mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Hack mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit ca. 550 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und dann die Gemüsebrühe einrühren und unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Bohnen in ein Sieb gießen, ordentlich mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und dann zusammen mit dem abgetropften Mais zum Hack geben und erhitzen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Schluss noch gehackte Petersilie einrühren oder erst auf dem Teller dazugeben.