Montag, 24. November 2014

Schoko ~ Mandel ~ Lebkuchen


Zutaten 

Teig :
190 g Honig
190 g Mehl
30 g 70% Kakao - Schokolade
30 g Zitronat
30 g gehackte Mandeln
1 Msp. Kakao
1 Msp. Ceylon- Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Salz

 Guss :
Rosenwasser + Puderzucker
 
Belag :
1 Pck. Mandelstifte
1 Pck. Belegkirschen

Zubereitung :
 
Den Honig im Wasserbad erwärmen, langsam flüssig werden lassen und dann Mehl, Schokolade, Zitronat, Mandeln, Kakao, Ceylon-Zimt, Nelken und Salz einrühren. Die Masse sehr lange und gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann mit einer Ausstechform ausstechen und anschl. auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legeb und vier Tage bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen. 

Nach der Ruhezeit im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene in Umluft bei 140°C - gute 30 Minuten backen. 

 Nach dem Backen mit Rosenwasser-Puderzucker-Guss bestreichen, mit Mandelnstiften und einer Belegkirsche garnieren.


Info : 
Der Teig muss 4 Tage ruhen, also rechtzeitig ansetzen !


Sonntag, 23. November 2014

Käsekuchen ~ Muffins


Zutaten :

500 g Quark
100 g Sahne
90 g Zucker
2 Eier
etwas Orangenzauber o. abgeriebene Orangenschale
1 Pck. Bourbon - Vanillepuddingpulver
20 g Stärke
50 ml Milch

Spekulatius 

Zubereitung :

Quark, Sahne, Zucker und Eier in eine Schüssel geben verrühren und dann die trockenen Zutaten zur Quarkmasse geben und gut miteinander verrühren,
 
Die Masse sollte halbflüssig sein ist sie zu fest muss Milch nachgegeben werden.

Je ein Spekulatius in jedes Muffinförmchen bröseln und die Quarkmasse gleichmäßig in den Förmchen verteilen.


Im vorgeheizten Backofen auf 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.