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Kerstin
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Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

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Mein Weihnachtsmenue

HighFoodality Blog-Event WeihnachtsmenΓΌ 2011

Weihnachten steht vor der TΓΌr und alle ΓΌberlegen was sie kochen sollen, so geht es mir auch immer .
In diesem Jahr gibt es tatkrΓ€ftige UnterstΓΌtzung von Uwe / Highfoodality der mit seinem Blog ~ Event
Weihnachtsmenue 2011 schon wunderbare Ideen zusammen getragen hat ... schaut mal vorbei, wer Lust hat kann noch bis zum 20.12. daran teilnehmen .

So sieht Weihnachten bei uns aus :

In jedem Jahr lΓ€dt einer der vier Familien um einander zum Heilig Abend ein ... doch dass Hauptgericht bleibt immer das selbe .
Unseren traditioneller Roast Turkey mit Stuffing .
Die Vorspeisen und das Dessert werden von den anderen Familien mitgebracht .


WICHTIG ! : FÜR MANCHE REZEPTE EINFACH DEN LINK ANKLICKEN!!!

~ Eine Vorspeisen kommt von meiner Schwiegermutter :  

Irischer Wildlachs auf Schwarzbrot mit Meerrettichcreme 


Zutaten fΓΌr 4 Portion:
1 Pck. kl. runde Schwarzbrotscheiben
6 Scheiben irischer Wildlachs
100 g Philadelphia / FrischkΓ€se
geriebener Meerrettich
80 ml geschlagene Sahne
Salz, Pfeffer a.d. MΓΌhle
 Zubereitungsschritte :
Den Meerrettich fein reiben, am besten auf einer Muskatreibe, mit dem Philadelphia und der geschlagenen Sahne vermischen und gut mit Salz und Pfeffer ab schmecken. Die Menge des Meerrettichs kann jeder fΓΌr sich entscheiden .
Auf einer Platte die Schwarzbrotscheiben anrichten den irischer Wildlachs darauf verteilen und mit Meerrettichcreme bedecken . Wer mΓΆchte kann es noch mit Dill ausdekorieren .

~ Die Zweite Vorspeise kommt von mir :  

Edle Zucchini ~ HΓ€ppchen in 3 Variationen


~ Tantchen lΓ€dt ein und macht den Roast Turkey mit Stuffing und versch. Beilagen s. Rezept :


Zutaten fΓΌr 10 Portion:
1 amerikanischer Truthahn mit Butter unterspritzt von mind. 4 kg
Stuffing / FΓΌllung :
500 g Weißbrot vom Vortag, in Stücke geschnitten
1 Bund gehackte Petersilie
200 g gehackten Staudensellerie
2 Becher Schmand o. saure Sahne
1 Bund FrΓΌhlingszwiebeln
3 gr. gehackte Zwiebeln
500 g frische Champignons o. 1 gr. Dose MinichampignonkΓΆpfe
Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Paprika
250 ml HΓΌhnerbrΓΌhe + / -
100 g Butter
Zubereitungsschritte :

Stuffing / FΓΌllung :
Butter in einer Pfanne auslassen, dann die Zwiebeln, Champignons, Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und die Petersilie kurz mitbraten . In eine gr. Schüssel das geschnittene Brot geben, den Schmand und die Brühe dazu geben und vermengen, an den Inhalt der Bratpfanne dazugießen und gut umrühren und mit den Gewürzen sehr gut ab schmecken . Und zur Seite stellen .

Info :
Das Stuffing soll feucht, aber nicht suppig-nass sein. Der gewaschene Vogel wird trocken getupft und von Innen gut gesalzen und gepfeffert.

Das Stuffing wird nun in die BauchhΓΆhle gefΓΌllt . MΓΆglicherweise muss man die BauchhhΓΆhle mit etwas Alufolie abdecken so dass die FΓΌllung nicht herausfallen kann. Die Stuffingreste in einer Auflaufform fΓΌllen und separat 45 Minuten vor Schluss mit in den Ofen geben und mitbacken.

Der Vogel kommt in einen großen offenen AlubrΓ€ter und wird mit Salz, Zucker und etwas geschmolzener Butter eingerieben. Backofen auf 225° vorheizen, den BrΓ€ter einschieben und mit starker Oberhitze 20 Minuten braten. Anschl. mit Alufolie abdecken

Mit Wasser bepinseln und wieder in den Ofen geben. Hitze auf 160 Grad reduzieren etwa 4 bis 4 1 / 2 Stunden backen, dabei alle 20 Minuten das austretende Bratfett über die Haut gießen. Die letzte Stunde wird die Alufolie entfernt, so das der Vogel schân knusprig wird .

Wichtig :
Zum Ende der Garzeit wird / muss bei dem Vogel eine Temperaturmessungen mit einem Fleischthermometer durchgefΓΌhrt werden, eingefΓΌgt tief in den dicksten Teil der Putenbrust u. dem Oberschenkel. Eine halbe Stunde, bevor der Turkey aus dem Ofen kommt sollte das dunkle Fleisch im Oberschenkel etwa 175 ° C u. das weiße Fleisch in der Brust 160 ° C bis 165 ° C haben .

Nun den Turkey aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen ca. 15-20 Minuten.


Dazu essen wir in Butter gebratene Drillinge, Mais in Butter geschwenkt, Apfel ~ Birnen Rotkohl mit Kastanien, gratinierten Rosenkohl und das Stuffing .

~ Zum Fleisch reichen wir : Cranberry Jelly


Zutaten  :
500 frische Cranberrys = Preiselbeeren
250 g Zucker
1 Prise Salz
Wasser

Zubereitungsschritte :
Preiselbeeren waschen, abtropfen lassen und Stiele entfernen.

In einem Kochtopf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann die Cranberrys dazugeben und bei starker Hitze 10 Min. einreduzieren, dann nur noch kΓΆcheln lassen, zugedeckt ca. 20 Minuten.

Anschl. die Cranberrys durch ein Sieb oder Tuch gießen das alle RückstÀnde entfernt werden .

Die Flüssigkeit mit dem Zucker zum Kochen bringen und und mind. 5 Min. sprudelnd kochen lassen . In eine Form gießen und mind. 5 Std. kühl stellen das es schân geliert .

Vor dem Essen in fingerdicke Scheiben schneiden zum zum Truthahn dabei essen .


~ Beim Nachtisch waren wir uns alle einig, Uroma macht :

Pfirsich ~ Cantuccini ~ Trifle mit Krokant




Nicklaus mit Schlitten

Kommentare

  1. praktisch, wenn sich die Arbeit auf verschiedene Teilnehmer verteilt.

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  2. Ja, Robert das ist es ... geteiltes Leid ist halbes Leid ;o)

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  3. ...mmmh... leckerleckerlecker...

    Aber was um himmelswillen sind 'gebratene Drillinge' ??? :)

    Liebe GrΓΌsse

    Cornelia

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  4. Vielen lieben Dank fΓΌr's Mitmachen!

    Ich habe gerade die Zusammenfassung online gestellt: http://www.highfoodality.com/ineigenersache/blog-event/eure-weihnachtsmenues-2011/

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  5. Wow - das wird sicher ein ganz großartiges Weihnachtsmenu - liest sich fantastisch. Bei uns geht`s da alle Jahre wieder eher spartanisch zu. Die traditionelle Pute, Truthahn oder was auch immer hat es hier bei uns noch nie gegeben. Wir bevorzugen traditionell Fleischfondue und freuen uns schon sehr darauf!

    Dir wΓΌnsche ich an dieser Stelle ein wunderschΓΆnes, ruhiges Weihnachtsfest mit vielen schΓΆnen Erlebnissen. Ich liebe Weihnachten!

    Sei lieb gegrüßt von Kerstin

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  6. wow - das ist ein tolles weihnachtsmenΓΌ :-)

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  7. klingt super, vor allem das trifle, mmmh!!!

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